西班牙菜里那些奇奇怪怪的草你分得清吗？

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其实西餐烹饪所用到的调味料有两大类，分别是香草(hierbas)和香料(especie)。由于饮食习惯的不同，中国人比较少接触到这些。今天我们主要来为大家介绍一下在西班牙超市里常见的几种香草吧。

欧芹 perejil

欧芹是经常被华人朋友们混淆的，因为它长的和中国的香菜非常的相像。很多华人朋友们从超市把他们当做香菜买回家，做出来的菜和汤味道却大不一样。为了避免这样的失误，我们来看看什么是欧芹吧。

欧芹原产于意大利附近的地中两岸，比起中国芹菜味道稍重，但在香草中仍然属于味道清新和温和的。由于它的特殊香味，经常用作掩饰其他食材中过强的异味而使之变得清香。

用途：常用于冷盘摆盘，也适合与各种食材搭配，例如意大利面、沙拉、汤、鱼、肉、土豆和烤鸡等。
薄荷 Menta

相对于其他香草，薄荷是比较多人熟悉的。它味道清凉，在饮料、甜品、蛋糕中使用较多。

用途：可用于去除鱼及羊肉腥味，或搭配水果及甜点。通常使用在冷菜上，直接将叶片摆放于沙拉和甜点上做装饰。 由于它是甜品上绿色装饰的最佳选择，我常用它来装饰甜品。

莳萝 eneldo

莳萝也叫小茴香，叶片鲜绿色，味道辛香甘甜。不止是西餐常用于料理，中餐也常利用它的特殊香味来加入食材中，如饺子。

用途：常用于搭配鱼虾贝类，制作北欧名菜干腌挪威三文鱼中也会大量用到莳萝，成品入口不似刺身三文鱼的软糯，而是一种硬啫喱的口感，外观是几近通透的粉红色凝胶状。

细叶葱 cebollino

这种葱和中国的葱不一样，小编也曾经好几次把他当中国的小葱买回家。这种细叶葱是一种非常细的种类，所以味道比较柔和。气味挥发性强，应避免过度加温，或与过多的油混和。

用途：撒在煎蛋上，夹在三明治的酱汁里，或者装饰在西式浓汤上。

罗勒 Albahaca

原产地为印度，经埃及传入欧洲，成为现今具代表性的香料之一。

用途：非常适合与番茄搭配，不论是做菜，熬汤还是做酱，风味都非常独特。 可用做比萨饼、意粉酱、香肠、汤、番茄汁、淋汁。 和沙拉的调料。

迷迭香 Romero

迷迭香是一种天然的香料植物，株型直立、叶子细长，散发着一股香味，不仅精致小巧，且药用价值、养生价值、美容价值等等都很高哦！

用途：别适合制作禽类、羊肉、炖菜或烤制马铃薯。尤其适合膻味较重的羊肉，所以在烤羊腿等菜式中，拌以迷失香能产生很好的效果。相当于中餐里孜然对于羊肉的重要性！