葵花籽油炸鸡腿后，放在冰箱里面15天了，还可以使用吗

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葵花籽油炸鸡腿后，放在冰箱里面15天了，还可以重复使用吗，如果重复使用了，会不会致癌啊

针对葵花籽油炸鸡腿后放在冰箱里15天了是否还可以重复使用，以及重复使用是否会导致致癌的问题，我们可以从以下几个方面进行分析：

一、葵花籽油炸鸡腿后的油在冰箱中的储存

• 储存环境：将油炸后的油放入冰箱是一个相对较好的储存方式，因为低温可以减缓油的氧化和变质速度。然而，即使放在冰箱中，油中的不饱和脂肪酸仍然会逐渐发生氧化反应，只是速度较慢。
• 储存时间：虽然冰箱可以延长油的保质期，但长时间储存仍然会导致油的品质下降。放置15天的油炸油，其品质可能已经受到一定影响。
  

二、重复使用炸过的油的风险

• 有害物质生成：多次加热和使用的食用油，在高温下会发生热聚合、热氧化和热裂解等反应，生成丙烯酰胺、苯并芘、多环芳烃等有害物质。这些物质被认为可能对人类致癌。
• 品质下降：随着使用次数的增加，油中的杂质和残留食物颗粒也会越来越多，进一步促进氧化反应的进行，导致油的品质持续下降。
  

三、结论与建议

结论：

• 葵花籽油炸鸡腿后的油，即使放在冰箱中储存了15天，其品质也已经受到一定影响，可能含有较多的有害物质和杂质。
• 重复使用这样的油进行油炸，不仅会降低食品的质量，还会增加人体摄入有害物质的风险。
  

建议：

• 尽量避免重复使用炸过的油，尤其是已经放置了较长时间的油。
• 如果需要重复使用油，应该尽量减少使用次数，并控制加热温度和时间，以减少有害物质的生成。
• 食用油炸食品时应该注意适量，不要过量摄入油脂和热量。
  

综上所述，虽然将油炸后的油放入冰箱可以延长其保质期，但长时间储存和使用仍然会存在健康风险。因此，在日常生活中，我们应该尽量避免重复使用炸过的油，以保障食品安全和人体健康。