周末厨房 29: 蛋黄酥

火星

出国多年第一次在货行看到现成的咸鸭蛋蛋黄，马上买了一包，回家后想来想去，就用它蛋黄酥好了。做蛋黄酥真的是一项大工程，从红豆馅开始，前一天晚上先把红豆泡水里，第二天烧豆子然后炒豆沙。




红沙里面包入蛋黄。



准备水油皮。



然后是油皮。




最后把皮和馅都整一块，刷上蛋黄液，点上黑芝麻，就可以入烤箱啦。





貌似成功了，等切开验证一下。




酥皮有分层，口感酥脆，总算不枉我今天的辛苦。